De nuevo una tarta fría, está vez una cremosa tarta de melocotón y queso, porque estamos tan mega acalorados que eso de encender el horno, como que no hace mucha gracia.
Me decidí por está tarta de queso tan facilita y fresquita. La textura de esta tarta es mucho más suave a la que hemos probado otras veces, tiene mas cremosidad y es muy agradable a cualquier hora.
Ya sabéis que este tipo de tartas es de mis favoritas, por llevar queso y en este caso melocotón una de las frutas de temporada que mas me gusta, adoro los melocotones en todos los formatos, mermeladas, almíbar, sorbetes, y en esta tarta el melocotón y queso está de los mas apetecible.
En mi casa solemos ser muy de tarta frías y de tartas de queso, para que contaros… esta ha triunfado entre los concuñados y damos fin con ellas en todas las reuniones familiares.
La verdad, damos fin con todo, porque las palmeritas de Morata caseras fue visto y no visto. Con lo cual si estáis pensando en algo fácil y rápido, esta tarta es la tarta ideal para triunfar!!!
Como me habéis pedido no encender el horno, creo que esta tarta os va facilitar mucho el animaros ha hacer un postrecito creativo, la base de esta tarta lleva pasitas y nueces.
Le da a la base de galleta una textura más crujiente y es muy agradable con la textura cremosa de la tarta.
Yo soy de las que si tengo cereales y creo que pueden quedar bien los incorporo a la base de galletas, con esto os sugiero que si tenéis otro tipo de frutos secos que os guste, cereales, galletas, podéis incorporar a la base de galleta para darle vuestro toque personal y no ceñiros a la receta original.
Cualquier fruto seco, como almendras, cacahuetes con miel, etc… pueden ir bien, mezclados con la base de galletas. Todo es ir probando y dar con los sabores que mas nos gustan.
Receta de tarta de melocotón y queso
El interior de esta tarta no lleva melocotones en trozitos, pero echarle un melocotón en pequeños cuadraditos también puede ser otra alternativa muy sugerente para degustar esta tarta. Porque una vez hecha una tarta de queso, solo modificando y añadiendo ingredientes son todos muy parecidas.
Nos vamos a volver unas autenticas expertas en tartas frías este veranito. Os dejo la receta de esta cremosa tarta de melocotón y queso.
Ingredientes para la tarta de melocotón y queso
- 250 gr de queso crema para untar ( tipo philadelphia)
- 1 vaso de nata o leche entera 250 ml
- 2 yogures griegos naturales
- 1 sobre de cuajada o 5g de gelatina en polvo
- 140 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de pasas
- 50 gr de nueces
- 4 melocotones
- 175 gr de galletas maría
Utilizaremos un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
Pyrex Classic Metal-Molde desmontable, 20 cm
Es un molde aguanta hasta 230º, se puede lavar en el lavavajillas y tiene una estupenda relación calidad/precio, yo lo compré por unos 12€ pero ahora está entorno a 11€, esta muy bien de precio. También lo hay en tamaño de 26 cm.
Como hacer tarta de melocotón y queso
1. Picaremos las galletas maría con una picadora eléctrica hasta conseguir que las galletas estén hechas polvo.
2. Mezclaremos las galletas con la mantequilla a temperatura ambiente, incorporar las pasas y las nueces. Mezclaremos hasta crear una base homogénea para la base de la tarta.
3. Repartiremos bien la masa de galleta por toda la superficie del molde, apretando con la yema de los dedos para que se cubra bien toda la base. Dejaremos reposar en la nevera, para que la base este firme y estable.
4. Mezclaremos el queso con los yogures griegos, calentaremos a fuego medio con la leche o la nata en un cazo con el azúcar. Desleir la cuajada en un poquito de leche e incorporar a la mezcla o en su caso la gelatina en polvo diluida en un poco de agua. Remover bien la mezcla hasta que este completamente integrada. En el momento en el que la mezcla rompa a hervir apartar del fuego.
5. Echaremos la mezcla en el molde que teníamos reservado en la nevera y dejaremos reposar a temperatura ambiente. Una vez que esta templado, meteremos en la nevera para que termine de cuajar y enfriar. Dejaremos en el frigorífico unas 3 horas mínimo.
6. Pelaremos los melocotones, dejaremos libre de pulpa y cortaremos en pequeños cuadraditos.
7. En un cazo ponemos medio vaso de agua con los 40 gr de azúcar y dejamos cocer durante 4 minutos y agregamos los melocotones. Los confitamos durante dos minutos mas y esperemos as a que se enfríe.
8. Colaremos los cuadritos de melocotón en la superficie de la tarta. Repartiremos los daditos de melocotón para que queden por partes iguales por la tarta y visualmente quede más bonito y homogéneo.
9. Desmoldar en el momento de servir. Ya esta lista para degustar.
- 250 gr de queso crema para untar ( tipo philadelphia)
- 1 vaso de leche – 250 ml
- 2 yogures griegos naturales - 250 gr
- 1 sobre de cuajada o 5g de gelatina en polvo
- 140 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de pasas
- 50 gr de nueces
- 4 melocotones
- 175 gr de galletas maría
- Picaremos las galletas y mezclamos con las nueces, las pasas y la mantequilla a temperatura ambiente. Cubriremos la base del molde con esta mezcla.Nos ayudaremos de las yemas de los dedos para cubrir bien todas la superficie. Dejaremos en la nevera enfriar hasta su uso.
- Mezclaremos el queso con los yogures, calentaremos la leche o la nata y el azúcar, la cuajada o la gelatina en polvo, previamente desleida en un poco de leche 50 ml la cuajada y la gelatina en un poco agua 50 ml. Añadir a la mezcla y remover bien hasta conseguir que este todo bien integrado. Cuando rompa a hervir apartaremos del fuego.
- Echaremos la mezcla sobre el molde que teníamos reservado en la nevera. Dejaremos templar y guardaremos en la nevera mínimo 3 horas para cuajar y enfriar.
- Pelaremos los melocotones y haremos daditos. En un cazo ponemos a calentar medio vasito de agua junto con el azúcar, dejaremos que hierva unos 4 minutos. Añadiremos los cubitos de melocotón y dejaremos confitar 2 minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar.
- Colaremos los daditos de melocotón y echaremos encima de la tarta, repartiremos los daditos de manera homogenea por la superficie de la tarta de queso.
- Desmoldaremos la tarta y está lista para servir.
Bueno… que os ha parecido? otra versión más de una tarta de queso deliciosa!! me encanta!!! Espero que os pongáis con ella y me digáis que os parece!!
Besitos a todos!!
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Vanessa dice
Qué buena pinta! Puede hacerse la misma base y en lugar de usar melocotón poner mermelada de frambuesa? Este finde la hago!
hilda muñoz dice
me encanta
Jimena dice
Hola! Esta receta se ve exquisita y simple así que la voy a probar. Mi duda es, cuántas nueces peladas son 50 gr.? Y el tamaño de los melocotones? Gracias por las respuestas!
Guillermina Miranda Félix dice
Gracias por tus recetas, muy ricas, saludos desde Guanajuato.
Jessica dice
Hola!
En cuanto al yoghurt son 250 entre los dos o cada uno?
ZURLEY CARRERO dice
DEMASIADO RICO GRACIAS POR COMPARTIR TUS RECETAS INTENTARE HACERLA A VER COMO ME VA SOY DE VENEZUELA SALUDOS
Alejandra dice
Que rica se ve esta receta, me ha encantado tu blog, te cuento que la haré para el cumple de mi novio el viernes.
Sólo quisiera hacerte una consulta: al partir un pedazo de pastel no se deshace, digo yo hice una vez un pastel así y no me fue muy bien también era con galletas desmigadas 🙁
Greta dice
se calienta todo junto? el queso, los yogures, la leche, el azucar y la cuajada? Gracias
SOLEDAD BRUM dice
Tus recetas me parecen practicas y muy ricas. Ya hice este postre y me wuedo delicioso.
Gracias por compartir tus enseñanzasExcelente.
miriian dice
hola he preparado la receta, y puse 12 laminas de gelatina, no se si cuajara…. por otro lado en vez de yogur griego puse yogurt de melocotón,
una pregunta sera q algo hice mal por q me quedaron como grumos de queso?
Geny judith garcia medina dice
Me encanta tu receta pero para q este mas claro necesito disolver polvo para gelatina de sabor o grenetina natural? y como se disuelve agregandolo ala mezcla? o primero lo disuelvo y despues lo agrego? Gracias, saludos.
mili martin dice
Aún no la he hecho pero se ve muy facil y apetecible…gracias
Bea dice
Hola me encanta el aspecto de esta tarta, solo para aclararme la duda, le pones la gelatina diluida en agua a la mezcla antes del hervor?
siempre me ha costado mucho los postres que llevan gelatina, no termino de entender como debe agregarse a la mezcla.
Mil gracias!
Bendiciones!!
soledad dice
muy interesante sus recetas y las respuestas
jennifer sarai dice
Me gusta mucho es una buena reseta
verónica dice
Si no consiguieran el melocotón puede ser alguna fruta en almíbar aunque ya no sería tarta de melocotón gracias
Eva Judith Chaparro dice
Me gustaría que me enviaras las recetas de postres frió a mi Email y como se prepara la nata oh si la venden preparada son muy interesantes tus recetas.
Yulisa dice
Para cuantas personas son??
ana dubra dice
Es bueniiisima!!!! La hice dos veces EXQUISTA
rosi dice
Sabes no entendí muy bien la parte del ingrediente de la cuajada, será como grenetina que es la que hace dura a la gelatina? También mencionas la gelatina pero sin sabor? Ojala puedas ayudarme soy nueva en esto de la cocina 😀
montse castillo dice
hola susy como hiciste lap agina web por favor
suleyma leon dice
muy deliciosaaaaaa quisiera me pudieras enviar algunas recetas de postres frios que no necesiten hornear gracias
Silvia Carnota dice
Que buena la receta de esta tarta!!! La voy a hacer. Se ve deliciosa!!! Gracias por compartirla. Cariños
marian dice
Hola! Acabo de venir de Austria y me acordé de ti por las tartas, las hay a montones, pero nada que envidiar con las tuyas que están deliciosas y esta de queso con melocotón muy buena!!
Besos
Tere dice
como la otra de queso la hago yo solamente que con el melocotón por encima