Os he preparado una receta muy especial, unos irresistibles cupcakes de fresa. La semana pasada estuvo llena de acontecimientos muy emotivos, entre cumpleaños y graduaciones escolares ha sido de lo más emocionante.
Iniciamos el martes con el cumpleaños de nuestra pequeña que cumplía un añito y le preparamos una fiesta como ella se merece, rodeada de los que más la queremos.
No pude evitar preparar unos cupcakes de fresa con frosting de queso y arándanos. Estos cupcakes son propios de princesas, con ese color rosa y esos adornos de hadas quedaron de lo mas kuki. Para su primer cumple no podía faltar una tarta de cumpleaños, le encargamos una tarta de fondant de la que hablaremos en la siguiente entrada para sorprenderos un poco más. Bonita, bonita!!
Vamos con la receta de cupcakes de fresa, estaban de riquísimos!!
Cupcakes de fresa muy kukis
Como ya sabéis los cupcakes son muy versátiles los podemos hacer con lo que mas nos guste, en este receta he empleado confitura de fresa para hacer los cupcakes y el frosting es de queso crema con arándanos, buenísimos!
Son muy fáciles de preparar, no os podréis resistir a hornearlos para acontecimientos especiales. Son tan kukis que todo el mundo se queda muy sorprendido cuando los ve, y mucho más cuando le pega el primer bocado. Irresistibles!!
Ingredientes para cupcakes de fresa
Ingredientes para 12 cupcakes.
Para la masa:
- 12 capsulas para cupcakes de silicona o de papel en este caso
- 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar glass
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 250 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de confitura de fresa
- 110 ml de leche a temperatura ambiente
Para el frosting:
- 250 g de queso crema marca blanca (tipo philaphelpia)
- 300 g de azúcar glas
- Colorante alimenticio de color rosa en pasta
- Sirope de arándanos o frutos rojos
- Perlas plata comestibles
Como preparar unos cupcakes de fresa irresistibles
1. Pre-calentamos el horno a 180º, sin tenemos horno con ventilador a 160º.
2. Colocar las capsulas en la bandeja para cupcakes las tendremos colocadas hasta su uso.
3. Tamizaremos la harina con la levadura y reservaremos hasta su uso.
4. En un bol batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que estén totalmente integradas y veamos una crema clarita, incorporar los huevos uno a uno y seguir batiendo la mezcla.
5. Añadiremos poco a poco la harina tamizada y batiremos hasta lograr que los ingredientes estén bien mezclados. Añadiremos la leche con la esencia de vainilla y batiremos para mezclar todo bien, incorporar la confitura de fresas y batiremos a velocidad baja.
6. Repartir la mezcla en las capsulas sin llegar a llenar mas de 2/3 de su capacidad.
7.Hornearemos las capsulas durante unos 20/25 minutos , comprobando que están listos con un palillo, si sale seco es que ya tenemos bien horneada nuestra masa para cupcakes.
8. Dejaremos templar en una rejilla para posteriormente adornar con el frosting.
Prepararemos el frosting de queso crema con sirope de arándanos
1. En un bol mezclaremos el queso crema bien frío para que no pierda su consistencia con el azúcar glass, batiremos con la batidora de varillas, incorporar el colorante alimenticio rosa y batir.
2. Añadiremos el sirope de arándanos o frutos rojos. La elaboración del sirope de arándanos esta detallado en nuestra receta de Charlota de Almendras.
3. Dejaremos enfriar en la nevera para conseguir una consistencia mas firme.
4. Decorar los cupcakes con manga pastelera, yo use una boquilla redonda grande para decorarlos, adornar con perlas de color plata. Como veis yo los adorne con banderines de hadas ya que era el complemento ideal para los cupcakes de Ali. Cupcakes de fresa dignos de princesas!!
Estos cupcakes de fresa con frosting de arándanos quedaron muy sabrosos y esponjosos!! Encantaron a todos!!
La próxima, tarta de cumple !! Muchos besos amigos reposteros!! ;)
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