Tarta de fresas con masa quebrada
 
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Ingredientes
  • Ingredientes para la masa quebrada:
  • 300 gr de harina de todo uso
  • 150 gr de mantequilla,
  • una pizca de sal
  • 1 huevo
  • 100 gr de azúcar glas
  • 1 huevo para pincelar la masa en el horneado
  • Ingredientes para el relleno de la tarta:
  • 400 gr de fresas
  • ½ taza de azúcar morena
  • Canela en polvo ( al gusto)
  • Ingredientes para la crema pastelera:
  • 500 ml de leche entera
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 4 yemas de huevo
  • 125 gr de azúcar
  • 50 gr de Maizena
Instrucciones
  1. Elaboración de la masa quebrada:
  2. En un bol añadiremos la harina junto a la mantequilla fría cortada en dados, amasaremos con las manos hasta conseguir una textura de galleta desmigada, añadiremos el huevo , la pizca de sal y el azúcar glass. Mezclar todo bien hasta lograr una masa ligada, envolver en film y guardar en la nevera una hora.
  3. Pasar el rodillo por la masa quebrada y dejar un grosor de 3mm, enrollar en el rodillo y dejar caer sobre el molde para la tarta, previamente untado con mantequilla y enharinado para que nos se nos pege. Dejaremos caer la masa y colocaremos sobre el molde cubriendo toda la superficie , pincharemos la base de la masa quebrada con un tenedor para que la masa respire durante el horneado y no estalle. La masa quebrada que sobra la dejaremos para tapar y adornar nuestra tarta.
  4. Elaboración de las fresas:
  5. Limpiaremos bien las fresas bajo el grifo de agua y dejaremos libre de hojas y agua, trocearemos en pequeños trozos, en un bol las dejaremos macerar cerca de una hora
  6. con el azúcar morena y la canela en polvo.
  7. Elaboración de la crema pastelera:
  8. En un cazo dejaremos calentar la leche, menos un poquito( para desleír la maizena) calentaremos la leche junto a la esencia de vainilla y dejaremos hasta que hierva.
  9. En un bol mezclaremos el azúcar junto a las yemas, ligaremos bien los ingredientes hasta que estén completamente integrados, añadiremos la leche con la maizena desleída en un poquito de leche, removeremos todo bien.
  10. En el cazo donde hemos calentado la leche añadiremos las yemas y la maizena, mezclaremos todos a fuego lento sin dejar de remover en ningún momento hasta que va espesando nuestra crema pastelera. Dejaremos enfriar o templar hasta su uso.
  11. Montaje de la tarta de fresas con masa quebrada y crema pastelera:
  12. Sacaremos el molde del frigorífico, rellenaremos la base con la crema pastelera y encima de la crema echaremos las fresas maceradas. Cerraremos la tarta como más nos guste con la masa quebrada que nos sobro, podemos hacer tiras que alternaremos para cubrir toda la superficie. Pincelar toda la superficie de la tarta con huevo batido ayudados de una brocha de silicona.
  13. Introducir en el horno previamente calentado a 180º durante unos 40 minutos, cuando veamos que esta doradita es señal de nuestra tarta de fresas está lista.
Recipe by Blog de cocina dedicado a recetas de postres - Dulcespostres.com at https://www.dulcespostres.com/tarta-de-fresa-con-masa-quebrada/