Cupcakes de Eton
 
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Ingredientes
  • Para la masa:
  • 230 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 180 gr de mantequilla en pomada
  • 220 gr de azúcar
  • Esencia de vainilla
  • 125 ml de leche
  • 4 claras de huevo
  • Para el glaseado:
  • 400 gr de fresas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 300 ml de nata montada
  • 4 o 6 merengues aplastados
  • Para el frosting de vainilla y frutos rojos :
  • 125 gr de mantequilla temperatura ambiente
  • 400 gr de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60 g de leche
  • 50 ml de sirope de frutos rojos
Instrucciones
  1. Como elaborar cupcakes de Eton
  2. Precalentar el horno a 180º
  3. Colocar las capsulas en la bandeja para cupcakes.
  4. Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol, reservar.
  5. Mezclar la mantequilla y los 220 gr de azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorporar a la mezcla la vainilla y ⅓ de la harina reservada, remover bien la mezcla. Añadir la mitad de la leche y mezclar, añadir el resto de leche y harina y mezclar. Reservar.
  6. Batir las claras hasta lograr en punto de nieve.Añadir los 25 g de azúcar y seguir batiendo hasta que estén bien firmes. Añadir esta mezcla poco a poco a la masa anterior.
  7. Verter la mezcla en las capsulas para cupcakes, llenaremos ⅔ de la altura del cupcake.
  8. Hornear unos 20/25 minutos, enfriar sobre una rejilla.
  9. Para el glaseado Eton, colocar las fresas en un bol y dejar macerar con azúcar de 10 a 15 minutos. Aplastar con un tenedor hasta conseguir un puré. Mezclar con la nata batida y las fresas junto a los trozos de merengue y decorar los cupcakes con este glaseado.
  10. Para el frosting con buttercream de frutos rojos, en un bol batiremos el azúcar glas junto a la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, la vainilla, batiremos con las varillas eléctricas a velocidad baja, mezclaremos con el sirope de frutos del bosque.
  11. Una vez fríos los cupcakes adornar con el glaseado o el frosting de frutos rojos.
Recipe by Blog de cocina dedicado a recetas de postres - Dulcespostres.com at https://www.dulcespostres.com/cupcakes-de-eton/