Palmeritas de Morata caseras
 
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Ingredientes
  • 2 obleas de hojaldre ( de las refrigeradas)
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • Para la cobertura de chocolate:
  • 250 gr de lágrimas de chocolate
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 ml de leche entera
  • Para el almíbar:
  • 200 ml de agua
  • 150 gr de azúcar
  • 50 ml de miel
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 200º sin aire y a 180º con aire con calor arriba y abajo.
  2. Extenderemos las obleas de hojaldre sobre una superficie lisa, alisaremos las obleas con un poco de harina hasta dejar una forma mas rectangular.
  3. Pintaremos las obleas con una brocha de silicona, repartiremos mantequilla por toda la superficie de la oblea y espolvorear azúcar por todo el hojaldre, repetiremos este paso con la otra oblea de hojaldre.
  4. Colocaremos las dos obleas juntas, una encima de la otra, enrollaremos las obleas desde la parte mas exterior hasta la mitad, la otra parte igual desde el exterior hasta la mitad. Procuraremos que las dos partes enrolladas queden del mismo tamaño.
  5. Cortaremos las obleas ya enrolladas , dejaremos un grosor de 2,5 cm para que las palmeritas nos queden gorditas después del horneado. Una vez cortadas las palmeritas las tumbaremos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear y aplastaremos levemente con una cuchara.
  6. Dejaremos hornear durante unos 15 minutos, vigilando el tiempo de horneado, no deben quedar unas palmeritas muy doradas.
  7. En un cazo a fuego medio, calentaremos el agua, la miel y el azúcar. Dejaremos reducir hasta conseguir un almíbar para bañar las palmeritas. Una vez conseguido el almíbar dejar templar.
  8. Cuando tengamos horneadas las palmeras, dejaremos enfriar sobre una rejilla. Bañaremos las palmeritas en el almíbar que hemos preparado. Dejaremos reposar sobre la rejilla para que eliminen el almíbar sobrante.
  9. En un cazo a fuego medio haremos la cobertura de chocolate, echaremos el chocolate junto a la mantequilla y un chorrito de leche. removeremos de manera constante hasta conseguir una cobertura fluida, si vemos que aun nos queda compacta, añadiremos leche a poquitos.Remover con varillas.
  10. Bañaremos las palmeritas sobre la rejilla donde las teníamos colocadas, cubriremos toda la superficie de la palmerita y nos ayudaremos de una cuchara si es necesario para que quede bañada en chocolate.
Recipe by Blog de cocina dedicado a recetas de postres - Dulcespostres.com at https://www.dulcespostres.com/palmeritas-de-morata/