Twin Peaks Cherry Pie
 
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Ingredientes
  • Para la masa quebrada:
  • 200 gr de mantequilla fría
  • 300 gr de harina de todo uso
  • ½ cucharada de sal
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar
  • 100 ml de agua helada
  • 1 huevo batido para pintar la masa
  • Para el relleno de la Cherry Pie:
  • 800 gr de cerezas ( deshuesadas)
  • 200 gr de azúcar morena
  • 1 vaina de vainilla
  • canela en polvo
  • 3 cucharadas de maizena ( harina de maíz)
  • Las cerezas se dejan macerar de un día para otro.
Instrucciones
  1. Colocaremos la harina sobre una encimera haciendo un volcán echaremos azúcar, la sal y los cubitos de mantequillas, mezclaremos con las manos hasta conseguir una mezcla arenosa, incorporar agua helada hasta conseguir la masa quebrada. Dividir masa en dos partes, envolver en film y dejar reposar en la nevera una media hora como mínimo.
  2. Mientras reposa la masa Pre - calentar el horno a 220º sin aire y a 205º con aire.
  3. Untaremos nuestro molde para la tartaleta con mantequilla y harina.
  4. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, estiraremos con el rodillo en una superficie lisa, dejando un grosor de 2 mm, cubriremos el molde con la masa estirada y nos ayudaremos de las manos para cubrir bien las paredes, cortaremos la masa sobrante.
  5. Colaremos las cerezas para quitarle el exceso de liquido, dejaremos un poquito para mezclarlo con las dos cucharadas de maizena y que se forme una cremita suave en el horneado. Echaremos las cerezas en la base de la tarta que tenemos preparada.
  6. Con la masa quebrada sobrante haremos un enrejado, creando tiras para la superficie de la tarta, coloremos intercalando las tiras arriba ya bajo, una vez colocadas pintaremos con una brocha de silicona con huevo batido.
  7. Dejaremos hornear de 15 a 20 minutos en la parte inferior del horno, bajaremos la temperatura del horno a 180º con aire, 200 sin aire.
  8. Una vez horneada dejaremos enfriar sobre una rejilla, esta tarta se sirve templada.
Recipe by Blog de cocina dedicado a recetas de postres - Dulcespostres.com at https://www.dulcespostres.com/cherry-pie-twin-peaks/